С бараниной я делал. Но! Баранину бери свежую, парную а не замороженую и промой её хорошенько в холодной проточной воде.И положи в бульон луковицу, потом её выкинешь.Она запах улучшит.После варки харчо должно постоять 20 минут, потом кушать.И ткемали обязательно это придаст вкус а томаты цвет ибо с ткемали цвет землистый.Вроде всё, если чо звони, проконсультирую.