а) 645 Pro $2,99

Приложение №1, когда речь идет о настройках съемки и качестве.
Интерфейс напоминает настоящие камеры.
Вы видите на экране сразу все параметры: выдержку, чувствительность, гистограмму, качество для сохранения… Здесь же находятся все кнопки для блокировки баланса белого, экспозиции, точки фокуса. Экспозамер можно переключать между «по всему кадру» и «точечный». Справа находятся колесики выбора формата кадра и режима симуляции пленок (слайд, негатив, ч\б...). Можно, однако, снимать и без обработки. Качество регулируется между «высокое» jpg, «максимальное» jpg, «dTIFF» (без компрессии). Для удобства имеется архитектурная сетка, сетка для правила 1/3, крест по центру. Замер экспозиции и фокусировка друг от друга не зависят.
В общем, помимо популярных 6*6 и стандартных 6*4,5 можно снимать в режиме панорам. Например, так.
Программа заточена под последние модели, 4s и 4, выжмет максимум и с меньшими шумами.
б) Популярная Camera+ $0,99

Это уже комбайн, здесь и съемка, и обработка.
Тоже раздельный фокус и экспозиция, наличие режима стабилизатора.
По обработке есть разделы для эффектов (цветные, ретро, пленочные...), есть набор фиксированных улучшайзеров (например, поднятие резкости, заполняющий свет, размытие в зависимости от сюжета..), есть ручная правка (обрезка кадра, яркость, контраст...).

в) Мощная видеокамера FiLMiC Pro $3,99

Необходимый набор клавиш для съемки: блокировка экспозиции, фокуса, баланса белого. Раздельный фокус и экспозамер.
В настройках приложения широкий выбор остальных опций: разные режимы съемки (по формату кадра), разное разрешение (в частности, можно снимать на 4s не в стандартном 1080p, а в 720p, например — в качестве не потеряете, а размер сильно сэкономите), разная частота кадров как съемки, так и сохранения (от 1 до 30\сек, возможность снимать slow motion), ну и выбор битрейта, куда без него. Может и расшарить готовый ролик, если скажете.
Много слов, но лучше просто посмотрите на результат съемки на 4s в максимальном качестве — Sea Moments
г) Наступающая ей на пятки $1,99

Дают возможность менять чувствительность, фокусное расстояние, соотношение сторон, частоту кадров, битрейт. В комплекте идет ряд фильтров для обработки на лету/
д) Для съемки и склейки панорам есть Pano $2,99

Вы делаете первый кадр, затем его часть является прозрачным наложением, чтобы вы могли сделать следующий перекрытый кадр и т.д. Склеит до 16 фотографий.
В уменьшенном виде результат, например, такой.
Есть приложения, которые делают снимки сами, пока вы плавно ведете телефон, но я им не доверяю. Смотрел несколько, но там заметны границы склейки.
Как альтернативу предложу только AutoStitch Panorama $1,99

Здесь больше настроек, можно отдельно сделать снимки, потом их управляемо склеить и обрезать получившуюся панораму. Можно импортировать фотографии, сделанные в другой программе, и их склеить.
Теперь черед обработчиков.
е) Fotor $0

Удивительно, но факт. Эту прекрасную программу отдают бесплатно. Для телефона, я считаю, ее функций вполне достаточно. Если вы сразу не представляете, как изменить снимок, и привыкли ковырять любой, чередуя готовые фильтры, наверное, их может не хватить. Но в остальном приложению есть, что предложить.
По сути, это эквивалент той же Camera+ — здесь у нас и полнофункциональный режим съемки, и разные виды обработки.

Есть стабилизатор, съемка серией, таймеры, возможность снять фото с расширенным динамическим диапазоном (HDR, когда и тени, и света хорошо различимы и проработаны — для этого автоматически делается пара кадров и объединяется).
Обработка разделена на несколько пунктов:
FX & Frame отвечают за набор готовых цветных и ч\б фильтров, а также обрамлений
Edit & Crop — за ручную обрезку и настройку таких параметров, как яркость, насыщенность, оттенок и т.д.
Big Aperture — эффект открытой диафрагмы (или Tilt & Shift)

Color Splash — возможность «выключить» ряд цветов на снимке, чтобы подчеркнуть один.
ж) SnapSeed $4,99

Тоже популярный фоторедактор. Будет особенно удобен и привычен тем, кто уже работал с фильтрами от Nik Software на настольных компьютерах. В частности, здесь присутствует тот же метод селективных изменений.

Как и у конкурентов, есть базовые коррекции, есть эффекты, рамки, tilt & shift, открытая диафрагма. Но интерфейс радикально, конечно, отличается.
з) Для привыкших к Фотошопу — PhotoForge2 $2,99

Когда вам нужно все и сразу, и при этом, чтобы удобно. Работа со слоями, фильтрами, настройками (здесь и кривые, и уровни, и тени\света, поднятие резкости, устранение шумов...), эффектами, рамками.
и) Для привыкших к Лайтруму — Luminance $0,99

к) Ну и куда мы без Instagram $0

Да, камера тут тоже работает, но лучше снимите нацеленной на это программой, а Instagram используйте для быстрых эффектов и для заливки в сеть.
Хотя, если вам быстро и в стиле ломо, то без вариантов

Набор эффектов + рамки в зависимости от выбранного эффекта + открытая диафрагма + tilt & shift + заполнение светом.
Удобная работа с тегами.
Пока удобнее сервиса для фотодневников не видно, все-таки фейсбуки, flickr, 500px не для этого.
Если вам ближе Facebook, то есть Facebook Camera $0 — что-то аналогичное.
Для расширения основного инструментария предложу еще:
ScratchCam FX $1,99 — для создания царапин на снимке, как душе угодно.

Есть бесплатная версия с ограничениями — ScratchCam Lite $0
Кстати, рисовать тоже можно, если есть желающие.
My Brush for iPhone $1,99

И водителям на заметку — автомобильный видеорегистратор aDrive Video $0,99

Не идеальный, но обновляют потихоньку.