буэ. к борщу ни имеет никакого отношения. винегрет на бульоне.

т.е. раньше девушка была нужна исключительно для борща?

как меня бесит блядский слог Удафкома.

Пелагеичу нужен борщ!

Никак не могу понять, почему и откуда у людей вокруг остро возникает проблема еды?

Кто и когда вбил всем в голову, что надо постоянно задумываться о том, что есть и есть, при этом, в разы больше, чем достаточно для активной жизнедеятельности?

Кто эти люди или иные существа?

чем питались древние римляне

продукты питания в древнем риме

древние римляне были аграрным народом. они занимались хлебопашеством и выпасом домашних животных. поэтому помимо зерновых и бобовых культур, овощей и фруктов, использовались также кисломолочные продукты. а вот мясо употребляли довольно редко. обычно для этого забивали больных или старых домашних животных, непригодных к работе на полях. в любом случае мясо было очень твёрдым, его редко жарили, а долго разваривали в бульоне.

хлеб и крупы были главными продуктами в античном мире. из них готовили похлёбки и каши, такие, как маза — смесь муки, мёда, соли, оливкового масла и воды; турон — смесь муки, тёртого сыра и мёда. многие продукты перед приготовлением посыпали ячменной мукой. обильно использовались фасоль и другие бобовые растения.

национальным супом древних римлян был борщ — специально для него выращивали много капусты и свёклы. даже великий поэт гораций считал своим основным делом выращивание капусты. впоследствии этот прекрасный суп распространился среди многих народов мира. (приписывать изобретение борща украинцам или блинов русским, или шашлыка кавказским народам то же самое, что приписывать кому-либо из наших современников изобретение колеса — эти древние блюда появились задолго до возникновения современных народов.)

древним римлянам был известен способ приготовления изделий во фритюре. таким образом готовили очень популярные тогда 'глобули' — шарики из теста, обжаренные в оливковом масле или топленом сале, смазанные медом и посыпанные маком, а также многие другие изделия из теста или морепродуктов.

завтрак и обед проходили очень быстро, а ужину уделяли большое внимание. к нему собиралась вся семья. обычно, подавался суп из бобовых, молоко, сыры, свежие фрукты, а также зелёные оливки в рассоле и паста из чёрных оливок. в последствии, на римских столах появился хлеб, а в богатых семьях — омары и устрицы. поскольку говядина была большой редкостью, в изобилии использовали дичь, лягушек и улиток.

хлеб в древнем риме был трёх сортов. первый — чёрный хлеб или panis plebeius, для бедняков. второй — panis secundarius, белый хлеб, но низкого качества. часто населению раздавали зерно, муку или уже выпеченный хлеб. третий — panis candidus — белый хлеб высокого качества для римской знати.

нужно отметить, что основная масса жителей древнего рима не имела тех возможностей, которыми располагали богатые римские вельможи, поэтому плебеи чаше всего покупали еду у бродячих продавцов. обычно это были оливки, рыба в рассоле, своеобразный шашлык из диких птиц, варёные осьминоги, фрукты и сыр. обед бедняка состоял из куска хлеба, небольших кусочков солёной рыбы, воды или очень дешёвого вина низкого качества.

тот, кто мог себе позволить, обедал днём в многочисленных тавернах. так, например, в помпеи на центральной коммерческой улице их насчитывалось как минимум двадцать, а во всём городе — 118. многие места общественного питания имели вывеску перед входом, а также предлагаемое меню. древнеримские таверны были разных типов, от злачных заведений с азартными играми и проститутками, до изысканных мест в богатых кварталах по соседству с церквями.

важную роль на столе древних римлян имело вино, которое обычно завершало ужин. производились, как красные, так и белые сорта. в тот период уже насчитывались различные кооперативы по производству этого популярного напитка. в риме имелся порт с соседним рынком, где продавалось исключительно одно вино. при подаче на стол оно обычно разбавлялось водой и употреблялось в теплом или в прохладном виде, в зависимости от времени года. таким образом, с 15-16 градусное вино в конечном результате содержало всего 5-6 градусов. вино с добавлением мёда употребляли как аперитив. помпеи были знамениты производством выдержанных вин, которые очень ценились и подавались к столу знатных господ. в римской империи производилось большое количество вина, поэтому в связи с перепроизводством, его часто раздавали даром на улицах города. ежегодно каждый римлянин употреблял 140-180 литров вина.

римляне усиленно развивали виноградарство, и обычно пили вино, разбавленное холодной или горячей водой — в горячем виде этот напиток служил им вместо нашего чая, который они не знали. римляне считали пиво напитком презренных варваров («вино напиток героев, пиво напиток варваров») и в своих колониях на средиземноморском побережье распространяли виноградарство и виноделие. во время римского господства галлия превратилась в страну виноделия (за что современные французы древним римлянам весьма признательны). как в испании, так и в галлии, исконным напитком местных нецивилизованных народов было пиво, которое вышло там из употребления лишь в первые столетия нашей эры, когда дикие жители этих провинций приблизились по уровню развития к римлянам и грекам.

ежемесячно каждый древний римлянин, в среднем, потреблял около двух литров оливкового масла, помимо этого, это масло также использовали в медицине и для освещения. из армении привозили абрикосы, а из африки финики. из фруктов изготавливали различные варенья и сладости.

жители древнего рима были большими любителями соусов. туда добавляли: перец, гвоздику, шафран, горчицу, уксус, вино. к соусам часто добавлялась паста из солёной рыбы и оливковое масло, которыми покрывали мясные блюда. эти странные сочетания объясняются тем, что римские повара маскировали ими вкус слегка испортившихся продуктов, поскольку при тёплом климате, как мы понимаем, римляне не имели холодильников.

одним из таких знаменитых соусов был garum. что такое гарум? гарум получали следующим путём. в глиняный горшок клали рыбные внутренности, добавляли оливковое масло, уксус, соль, а затем оставляли на солнце в течение 2-3 месяцев, периодически помешивая. затем получившуюся смесь отфильтровывали.

его жидкая часть, считавшаяся наилучшей, и была garum, который добавлялся почти ко всем блюдам. оставшуюся кашицу употребляли как второсортный продукт. наилучшим считался garum приготовленный в испании, который древние римляне закупали в большом количестве, привозя его на кораблях в специальных амфорах, каждая из них имела знак производителя и дату производства. эта жидкость очень ценилась и приравнивалась по цене к самым дорогим духам и благовониям. что можно на это сказать? — о вкусах не спорят! в римской империи тоже делали garum, особенно знамениты были помпеи.

всесторонне использовалась рыба как речная, так и морская. всего в древнем риме насчитывалось 150 сортов. богатые горожане имели даже специально отведённые водные участки по выращиванию наиболее ценных видов. большой популярностью у знати пользовались омары, креветки и устрицы. бедное население довольствовалось низкими сортами.

еда, обычно, приготовлялась в глиняных горшках, в бронзовых или свинцовых кастрюлях. а для хранения продуктов, как правило, использовали следующие метода: копчение — для сыров, сушение — для мяса, покрытие мёдом — для фруктов. в последствии начали употреблять рассолы. хочется отметить, что соль в тот период, в основном, использовали как деньги, и никому бы не пришло в голову посолить какое-либо блюдо исключительно для вкуса. соль ценилась дорого, так как употреблялась для сохранения продуктов в дальних походах или морских экспедициях.

кулинарные рецепты древнего рима

при приготовлении рецептов необходимо учитывать, что в древнем риме не было принято указывать количество используемых ингредиентов. всё приготавливалось «на глазок».

аперитив

в вино добавлялись: мирра, розовые лепестки, фиалки и перец. вкус аперитива получается довольно горьким.

вода

в воду добавляли несколько капель винного уксуса, что придавало ей свежесть. этот метод применялся также для дезинфекции. его употребляли легионеры и путешественники. кстати, ни один римлянин не отправлялся в путь без флакона с уксусом.

вино

красное вино настаивалось на ароматных травах, а затем процеживалось и прямо за столом разбавлялось водой в пропорции 1:1 и более. зимой подавалось тёплым, а летом прохладным.

хлеб

тесто как для пиццы, 200-300 грамм муки грубого помола на человека, дрожжи, соль, порезанные чёрные оливки без косточек или слегка раскрошенные очищенные грецкие орехи. поставить для брожения на 2 часа, после чего обмять, скатать в шар, приплюснуть и начертить сверху крест. затем оставить ещё на час для брожения, а затем выпекать в очень горячей духовке.

солёная смесь

употреблялась для хранения продуктов. морская соль и различные размельчённые травы и пряности: семена укропа, аниса, белый перец, оригано, мята, сальвия, петрушка.

оливковое масло

добавить в оливковое масло экстра класса лавровый лист и морскую соль. держать три дня, а затем процедить. масло получается сильным и горьким.

Запарили. Рецепт борща кто заделает в выходные? А, Иван??