Началось все с того, что муж начал ловить летом рыбокарпов в больших количествах, приходилось их часто готовить.
Рыбокарпы полезные и вкусные, костей в них мало (если тушка более 1,5кг так вообще хорошо).
Самый простой способ приготовить рыбокарпа (учитывайте, что возится с рыбой не люблю-чистить там, потрошить-бээ) при наличии отсутствия времени на приготовление такой:
покупаешь рыбокарпа киллограма на 2 или чуть больше в таком отделе с живой рыбой, где ее чистят и потрошат сразу при тебе ))) приносишь домой, чистишь 2 большие луковицы, нарезаешь толстенькими (0,5см) полукольцами лук, тушку натираешь солью и черным перцем в любимом количестве снаружи и изнутри. Зверя кладешь в подходящщую по размеру форму для запекания на фольгу с большими краями, чтобы можно было потом завернуть сверху как одеялком так, чтобы хвост не загибался (голова у нас уже варится в уху, если хвост не лезет — можно его отрезать и тоже в уху положить) Подготовленный лук пихаешь в карпоживот, зашивать не надо. На поверхности тушки надо сделать надрезы через 4-5 см, прорезать кожу и мяско до костей и туда тоже положить по полукольцу лука. Потом по этим надрезам рыбокарпа удобно делить на порционные куски. Все! В подогретую духовку (190-200С) ставишь на 50-55 минут. Минут за 15 до окончания времени приготовления фольгу надо развернуть, чтобы корочка зарумянилась.
Это так сказать простой вариант приготовления, ни разу не подвел, всегда вкусно и красиво получается.

Теперь праздничный вариант, с соусом ПЕСТО! (это я так говорю как в сценке Камеди, там два резидента с Украины, один типо в дорогущий итальянский ресторан пришел, второй вышколеный официант, который постепенно приходит в бешенство, если кто найдет и добавит в пост, будет супер)
Тушка рыбокрпа подготавливается как в первом варианте (без чешуи, потрошенная, голову можно оставить для красоты блюда, но я всегда на уху ее отрезаю), порционные надрезы можно делать только с одной стороны, можно с двух.
Готовим классический соус Песто: крупный пучок базилика, лучше зеленого, но можно и фиолетовый, зеленый ароматнее, 150-180гр. пармезана, оливковое масло пол-стаканчика, там по консистенции будет понятно, кедровые орешки две большие горсти (примерно чашка 200мл, зависит от размера рыбокрпа). По-хорошему, соус надо толочь в мраморной ступке до получения однородной массы, отсюда и название. Но лень-матушка и отсутствие мраморной ступки предполагает использование блендера. Листь базилика отрываешь от стеблей, кидаешь в блендер, туда же орешки постепенно крошишь-добавляешь еще орехов, сыр и последним масло. Масло надо столько, чтобы соус получился по консистенции между зубной пастой и киселем — достаточно густой, н не текучий.
Обмазываем тушку рыбокарпа внутри и снаружи тооолстым слоем соуса, веесь надо намазать что приготовили. Предворительно, до обмазки соусом рыбу можно немного посолить, но надо учитывать что пармезан дает достаточно солености.
В форму для запекания укладываешь фольгу с большими краями, чтобы зверя можно было потом завернуть сверху как одеялком. В подогретую духовку (190-200С) ставишь на 50-55 минут, если рыб больше 2 кг время увеличить минут на 20. До окончания времени приготовления минут за 15 фольгу надо развернуть и отогнуть за края формы, чтобы корочка зарумянилась. Мы таким рыбокарпом угощали оч.привередливых гостей, все были в восторге!
На гарнир лучше легкий салат типо греческого или томаты с моцареллой и белое вино.
Приятного аппетита!